TRANS TV - Rahang Tuna Bakar yang Satu ini Gede Sekali, ya! | Rahang Tuna Bakar adalah hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari rahang ikan tuna yang dibakar dan biasanya disajikan dengan nasi dan sayuran. Rahang ikan tuna biasanya dibuang, tetapi di Manado, bagian ini dimanfaatkan dan menjadi menu andalan di banyak restoran.
Rahang Tuna Bakar biasanya disajikan dengan sambal rica, dabu-dabu tomat, dan rica bakar. Cara memasaknya cukup unik, proses pembakarannya tidak menggunakan arang tempurung melainkan memakai kulit pala. Ini memberikan aroma yang khas dan menghilangkan bau amis dari ikan.
